每当有根本性安全性问题再次发生，食品添加剂都会沦为舆论批评的焦点。一万年前就开始服务人类的食品添加剂，为何屡次“背上黑锅”?“脆弱”的食品添加剂随着人们生活水平的提升，消费者更加多地侧重饮食身体健康和公共卫生安全性，尤其是每当有根本性的问题再次发生以后，食品添加剂就不会遭尤其激烈的批评。在挑选出食品时，人们也不会更为留意看食品否所含防腐剂，否用于色素等。

讲食品添加剂色变的现象甚至让一些厂家不能以“本产品不不含任何防腐剂”、“不不含食品添加剂”等标示更有消费者的眼球。“这些食品厂家所谓‘不不含’、‘不特’的标识实质上是将食品添加剂安全性问题与欺诈食品添加剂、非法用于化工原料导致的公共卫生安全性问题混合为了一讲。”9月24日，中国防治与控制中心与食品安全所副所长王竹天在拒绝接受《中国经济周刊》专访时说，“近几年再次发生的食品安全事件，比如苏丹红事件和现在的婴幼儿事件，都是把不是食品添加剂的东西加到了食品。

本是掺杂使假，却让食品添加剂背上了黑锅。”王竹天认为，食品添加剂在食品工业中具有不能替代的最重要起到，只要科学合理地用于食品添加剂，食品添加剂对人们的身体健康生活还是很有益的，广大消费者和都应当对食品添加剂有一个准确的了解。

假如没食品添加剂国际食品添加剂联盟的一位权威人士曾多次这样说道过：用于食品添加剂是人类区别于动物的一个最重要标志。“现代人类食品的加工过程就是食品添加剂的用于过程，并且为我们带给了口感和外观上的转变，使食品在流通和运输过程中维持色香味美。你能想象没食品添加剂的日子怎么过吗?”王竹天对记者说道。

食品添加剂这一名词始自西方工业革命，但它的必要应用于可追溯到1万年前。中国在远古时代就有在食品中用于天然色素的记述，中国传统点制豆腐所用于的凝固剂盐卤，在公元25年—220年的东汉时期就有应用于，并仍然流传至今。而食盐就是我们最常用的食品添加剂。

由于工业革命对食品和食品工业带给的变化，造成人们提升了对食品的品种和质量的拒绝。科学技术的发展，也大大增进了人们为执着更佳地贮藏食品、提高食品和提高色、香、味等所展开的有关食品添加剂的科学知识和技术的应用于。“现代生活的快节奏促成了很多快餐食品，比如方便面，很多工作挤迫的都在食用。

可是如果没食品添加剂，方便面就不有可能不存在。”王竹天说道，“再行比如病人，无法吃糖，要符合他们的口味市场需求，就要重新加入不含糖的甜味剂。

另外还有消费者看到、感觉将近的食品添加剂，比如稳定剂等，没他们，产品的产量就上不去。”“大规模的现代食品工业，就是创建在食品添加剂的基础上的。如果知道不重新加入食品添加剂，只怕大部分食品都会漂亮、难吃、无法留存，或者价格高昂，消费者是无法拒绝接受的。”王竹天说道，“或者说我们索性回来古代不吃原料?可是我们能回来吗?”食品添加剂检验比还贤“在我们用于的食品添加剂里，大部分是化学合成五品。

”王竹天告诉他《中国经济周刊》，化学工业尤其是制备化学工业的发展，使食品添加剂转入一个新的加快发展阶段。许多人工合成的化学品，如着色剂等陆续大量应用于食品加工。“而每一种新的食品添加剂的问世，都会给食品工业带给极大的推展。

”100多年前，英国的工业革命促成了纺织业的很快发展，印染业随之蓬勃发展，而只要经常出现一种染料，人们立刻就不会把它中用食品当中当作色素。但人们也迅速意识到人工合成的食品添加剂可能会给人类身体健康带给危害，再行再加毒理学和化学分析等科学技术的发展，到20世纪初陆续找到不少不应加到的食品添加剂对人体危害。于是国际上于1955年和1962年先后的组织正式成立了“FAO/WHO食品添加剂牵头委员会(JECFA)”和“食品添加剂法典委员会(CCFA)”(后者1988年更名为食品添加剂和污染物法规委员会，即CCFAC;2006年改名为CCFA,中国为主持人国)，集中于食品添加剂的安全性问题，并向各有关国家和的组织明确提出引荐意见，从而使食品添加剂逐步踏上身体健康发展的轨道。

据王竹天讲解，在食品添加剂的研制中，有严苛的毒性、毒理等试验拒绝。如通过给动物试验，确认试验动物的仅次于无起到量，考虑到物种间和物种内差异的安全系数(一般为100倍)，再行得出结论人每天容许摄取的仅次于剂量。“与药品必须检验疗效，而容许有一定的副作用有所不同的是，食品添加剂从开始研制开始，首先考虑到的就是它的安全性。在美国，甚至有试验了十年都没取得成功的案例，不安全性就意味著不容许用于。

”王竹天对《中国经济周刊》讲解说道，“我国所有表示同意用于的食品添加剂种，皆是经过了比药品还严苛的试验确认下来的，同时经过了严苛的毒理评价，并被严苛规定了用于范围和最低用于的，只要按照规定用于，食品添加剂的安全性是有确保的。”国内标准已和国际互通作为食品生产加工过程中用于的最重要物质，食品添加剂对食品工业发展和确保食品安全也起着至关重要的起到。今年3月25日，国家卫生部月公布新的《食品添加剂用于卫生标准》(下称“新标准”)，并于6月1日起开始生效。该标准是在1996版的标准上修改而出的，新标准规定了22类、共1812种食品添加剂的用于原则和范围，其中添加剂290种，香料1528种，加工助剂149种，胶姆糖基础剂50种。

新标准较为和吸取了国际食品法典委员会和美国、欧盟等国家的先进设备成果，提升了适用性和先进性。我国的第一部《食品添加剂用于卫生标准》施行于上世纪80年代初。随着食品工业和食品添加剂发展，以及公众大大快速增长的饮食身体健康必须，卫生部先后施行了《食品添加剂用于卫生标准》1981、1986、1996共三个版本，期间也曾经的组织专家对标准展开修改。

此次公布的新标准是第六次修改，也是较为全面的一次。“新标准的食品添加剂品种比原本的1500个品种减少了312个品种，其中有些标准是我们原本没的，主要参考了国际标准制订，原则、程序等都早已和国际互通。”王竹天说道，而每年国家也不会相继发布修编品种和食品添加剂的不断扩大用于范围。

王竹天尤其向记者具体了新标准对食品添加剂用于的六项拒绝：不应付人体产生任何身体健康危害;不不应掩饰食品贪腐变质;不不应掩饰食品本身或加工过程中的质量缺失或以掺入、掺假、假造为目的而用于食品添加剂;不不应减少食品本身的营养价值;在超过预期效果时尽量减少在食品中的用量;食品工业用加工助剂一般不应在做成最后成品之前除去(有规定食品中残留量的除外)。“据我理解，在按照标准继续执行的情况下，国内国外还没找到哪类食品添加剂引发了疾病的证据。”王竹天说道，“当然，科学的发展可能会对以前的评估有影响，但制订标准的目的就是确保安全性，这一点不容忽视。

”食品防火墙必须全方位驱离据王竹天讲解，食品添加剂的用于原则是符合食品加工过程中的长时间必须，在提高品质的同时无法毁坏理应的营养，更加要确保安全性。“添加剂的负面影响主要就是用于问题。”王竹天说道，“比如有的有点变质了，有些不当厂商就特大量的防腐剂，香料等也特很多，以掩饰变质的缺失。

而像苏丹红、三聚氰胺等，没一条合乎食品添加剂的拒绝，在食品工艺中不仅没任何提高食品品质的起到，反而不会危害身体健康，却被当成食品添加剂用于了。”王竹天讲解说道，找到食品添加剂超范围用于的方式主要有两种，一是监管部门在生产过程中找到，二是对产品展开的抽查。

在婴幼儿奶粉事件愈演愈烈以后，很多人都谴责涉及检测部门没事前预检。“对于不出食品添加剂范围的化工原料目前未知的就有好几万种，理论上我们是都需要检测出来的。

”王竹天告诉他记者，“但是通过检测手段来防治谁加到了不应加到的东西，不说道周期多大，成本多低，而且我们显然不告诉违法分子特了什么，所以这样的检测完全就是大海里炒针。

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